Gegrilde peertjes met brie en Prosciutto

I love, love, looo-ove brie en camembert. De kaasjes vooreerst de nodige tijd geven om te rijpen om vervolgens, met een glaasje rood, optimaal te genieten van de inmiddels smeuïge, smaakvolle substantie. De sterke geur dat dit type kaas met zich meebrengt moet je er dan wel even bijnemen!

Ook warm vind ik ze heerlijk, om vervolgens te dippen met een stukje knapperig, vers stokbrood of witloofblaadjes. Het water loopt me alweer in de mond...

De combinatie met wat fruit kan me tevens bekoren. Bij voorkeur wat (gekarameliseerde) appel, vijgjes of zelfs gegrilde peer. Doorgaans opteer ik voor de combo geitenkaas-appel, maar gezien we nu volop in de herfstsferen verkeren, haalde ik enkele peertjes in huis.

Onlangs had ik, via Pinterest, enkele heerlijke ideetjes opgedaan waarbij witlof en brie werd gecombineerd en zo is dit receptje tot stand gekomen!

Ik ging voor gegrilde peertjes met een sneetje Franse brie gehuld in een jasje van Prosciutto. We combineerden het met een fris slaatje en een eenvoudige dressing. Mijn ouders brachten me nog een ovenvers Frans stokbroodje, waarvoor ik ontzettend dankbaar was. De kers op de taart!

No fancy cooking skills required, om dit gerecht op tafel te brengen. Doch, ik moet wel nageven dat ze, mits toevoeging van enkele eenvoudige ingrediënten, mooi presenteren en ik er mijn huisgenoten zeker mee wist te behagen.

Al bij al, stond ik slechts een halfuurtje in de keuken om dit slaatje klaar te maken. Zo gepiept dus!

Ingrediënten voor de peertjes - 2 personen:

• 1 (grote) peer
  
• 4 plakjes brie
• 4 sneetjes Prosciutto
• Enkele walnoten
• Honing
• Tijm
• Balsamicocrème

Ingrediënten voor het slaatje - 2 personen:

• Gemengde sla
  
• 2 gekookte rode bietjes
• 125 gram boontjes
• Kerstomaatjes
• Mix bestaande uit noten, rozijnen, zaden, veenbessen

Ingrediënten voor de dressing:

• 3 el extra virgin olijfolie
• 1 el frambozenwijnazijn
• 1 el balsamico-olie
• Snuf zout
• Tijm

1. Bereiding van de peertjes:

1. Was de peer, snijd in 4 gelijke stukken en verwijder het eventueel aanwezige klokhuisje.
2. Neem de grillpan en gril de partjes kortstondig op hoog vuur.
3. Snijd 4 plakjes van de brie of maak gebruik van reeds voorgesneden plakjes brie.
4. Neem een sneetje Prosciutto, leg hierop 1 sneetje brie en 1 partje peer. Rol het voorzichtig op en plaats de 4 rolletjes in een ovenschaal.
5. Drizzle er wat honing bovenop, verkruimel enkele walnootjes en strooi de tijm on top.
   
6. Zet opzij (in de koelkast), tot gebruik.

Bereiding van het slaatje:

1. Was de sla en verdeel dit over 2 borden.
2. Snijd een 12-tal kerstomaten doormidden en verdeel ze.
3. Snijd 2 voorgekookte rode bietjes in stukjes en voeg tevens toe.
4. Strooi nu nog wat van de noten/zaden/pitten/rozijnenmix over de bordjes. Dergelijke mixen vind je bijvoorbeeld in de Delhaize. Opteer voor de mix die jij verkiest qua samenstelling. Ik koos voor eentje bestaande uit diverse noten, zonnebloempitten, pijnboompitten, goji- en veenbessen. Ik houd van die extra crunch in mijn slaatjes.

5. Maak de dressing o.b.v. bovenstaande ingrediënten en lepel enkel eetlepels bovenop elk slaatje en werk af met een snuf zout.
6. Warm de oven enkele minuten voor, op 150°C en plaats de schaal dan gedurende 5-tal minuten in de oven, of tot de brie begint te smelten.
7. Serveer 2 rolletjes per bord. Serveer dit, net zoals ons, met wat stokbrood, of een ander type brood waar je zin in hebt, vb. Turks brood, pistolekes, etc.
8. Werk nog af met wat balsamicocrème bovenop de rolletjes/het slaatje.

Dan rest er jullie alleen nog maar te genieten van de heerlijke zoet-zoute combinatie waar wij alvast verlekkerd op zijn.

Tip: je kunt dit eventueel ook serveren als aperitiefhapje en laat je het slaatje gewoon achterwege.