Ik wilde reeds ontzettend lang met orzo aan de slag gaan. Ja, je leest het goed, er is een eerste keer voor alles! Deze griekse pasta neemt alsmaar aan bekendheid toe en zie ik dus ook sporadisch in mediterraanse gerechtjes opduiken. Ik besloot dan ook maar meteen de Griekse toer op te gaan en hield me aan enkele typische ingrediënten die in dit recept niet mochten ontbreken.
Het werd uiteindelijk deze zomerse, gezonde, heerlijke salade waarmee ik mijn partner Wim meer dan blij mee wist te maken. Na een intense fietsrit geeft hij de voorkeur aan lichte, frisse kost. Niet 100% zeker van mijn stuk, serveerde ik hem dit Griekse gerechtje, maar slechts 1 hapje was vereist om een glimlach te kunnen opvangen.
Beste salade, so far, wist hij te vertellen. Dergelijke commentaren zijn voor mij die kleine gelukjes die verschil maken!
En, ik kan jullie het gerecht enkel en alleen maar aanraden. Ik koos voor een volkoren orzovariant, omdat we op die manier een stuk meer vezels naar binnen krijgen. De ingrediënten die, zonder enige twijfel, het verschil maken in dit gerecht, zijn de essentiële smaakmakers waaronder de homemade kruidenolie alsook de tomaten-paprikasalsa. Een echte smaakboost dus.
Wat de tzatziki betreft, ga ik niet ontkennen dat een huisgemaakte variant wellicht niet te versmaden valt. Maar, omdat ik reeds een heel aantal zaken op voorhand gemaakt had, besloot ik een kant-en-klaar yoghurtsausje in huis te halen. Vaak vallen deze heel zwaar tegen en ik heb mijn eigen favoriet, namelijk die van de Aldi. Die behoort namelijk ook tot één van de meest authentieke die ik reeds getest heb, echte Griekse yoghurt en ruim wat komkommer en dille!
Verder is dit recept geheel created by Flo's Food Corner ;).
Ingrediënten voor de kruidenolie*:
-
Flinke scheut Extra virgin olijfolie
- 1/2 el balsamicoazijn
- 1 teentje look
- Verse basilicum
- Andere gedroogde kruiden naar keuze: Oregano, tijm, rozemarijn, evt. Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden, ...
Ingrediënten voor de tomaten-paprikasalsa:
- 2 tomaten
- 1 rode of gele paprika (grote)
- 1 teentje look
- 2 el extra virgin olijfolie
- 1 tl balsamicoazijn
- Verse en gedroogde basilicum
- Oregano
- Peper en zout
Overige ingrediënten:
- 2 kipfilets
-
Orzo (volkoren) 100 gram +/-
- Groene olijven
- Half zongedroogde tomaatjes
- 1/2 rode ui
- Rucola of gemengde sla
- Feta
- Tzatziki (al dan niet zelfgemaakt ; ik nam de Tzatziki van de Aldi want die vind ik heerlijk)
Bereiding kruidenolie:
-
Meng alle ingrediënten in een afsluitbaar potje, schud dit goed en bewaar dit minimum 48h00 voorafgaand aan het gebruik. Ik laat het graag zelfs 1 week trekken,
zo heeft de olie echt de kans gekregen om alle kruiden goed op te nemen. Geloof me, het is de moeite waard, want de geur dat dit potje verspreidt, is hemels. Een mediterraanse vibe...
Deze olie wordt dus gebruikt om de kipfilets te marineren!
Bereiding salsa:
- Warm de oven voor op 200°C. Was de paprika, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Plaats de beide helften met de buitenkant naar boven op een (met aluminium bedekte) ovenplaat en rooster ze gedurende +/- 20 minuten. Houd nauwlettend in de gaten, van zodra het zwart dreigt te worden, mogen ze eruit gehaald worden.
- Laat even afkoelen en verwijder nu de schil.
- Snijd in stukken en plaats in een kommetje.
- Was en snijd de tomaten nu ook in blokjes, en voeg toe aan de paprika.
- Overgiet met 2 eetelepels olijfolie, 1 tl balsamicoazijn.
- Snijd wat verse basilicum fijn en voeg toe, samen met de overige kruiden.
- Plet nog 1 teentje look en meng alles goed onder.
- Plaats dit kommetje gedurende enkele uren in de koelkast, of maak dit, net zoals ik, de avond/dag voordien. Zo krijgen de smaken veel meer diepgang!
Bereiding kip:
-
Snijd de kip in reepjes en wrijf ze royaal in met de kruidenolie.
Leg ze ofwel in een schaaltje of plaats ze in een zakje en laat ze nu de hele dag rusten in de koelkast.
Let wel: gebruik niet alle olie, houd toch de helft voor later gebruik.
Bereiding slaatje:
-
Kook de (volkoren) orzo gaar, volgens de verpakking. In plaats van zout, voegde ik een groentebouillon tabletje toe.
Giet af en doe de orzo in een grote kom. - Voeg hieraan de tomaten-paprikasalsa toe
-
Snijd de rode ui en wat half zongedroogde tomaatjes fijn en voeg tevens toe aan de salade.
Voeg meteen ook een 2-tal eetlepels toe van de olie vanuit het potje met zongedroogde tomaatjes. - Snijd nu ook de groene olijven in kleine stukjes. Het aantal is afhankelijk van eigen voorkeur, maar ik heb me beperkt tot een 1/2 potje.
-
Overgiet met de resterende kruidenolie en een snuf peper en zout.
Ik heb ook nog wat verse basilicum versneden om aan de salade toe te voegen.
Meng het geheel goed onder en zet even opzij. - Haal de kipfiletreepjes uit de koelkast en neem de grilpan erbij. Warm de grilpan eerst goed op en leg hierna de reepjes kip erop. Laat ze gedurende enkele minuten grillen op één zijde en draai ze pas om van zodra de grilstreepjes er mooi in staan.
- Leg nu wat salade op 2 borden, schep wat van de orzosalade hierop. Brokkel de feta bovenop het slaatje en werk af met enkele kipfiletreepjes en wat tzatziki.
Dat noemen ze dan zomer op je bord, jawel!
Smakelijk...
Reactie schrijven