· 

Gevulde courgetterolletjes in preisaus

Voorbereidingstijd

10 minuten

Bereidingstijd

20 + 25 min. oven

Totale tijd

30 + 25 min. oven


Gevulde courgetterolletjes met gehakt in preisaus

Na een behoorlijk heftige week, was ik afgelopen weekend toe aan wat rust. Vorige woensdag kreeg ik om 12h00 een bezorgd telefoontje wat Olivia betreft. Ze had last van intense kolieken en mijn ouders, die haar aan school hadden opgepikt, hadden reeds de arts opgebeld en vroegen of ik zo snel mogelijk af kon komen. Ik gaf mijn werkgever een seintje en trok onmiddellijk richting mijn ouders.

 

Eenmaal toegekomen kreeg ik van de arts meteen te horen dat ik met haar naar de spoed moest om enkele testen te laten uitvoeren omdat hij niet helemaal gerust was. Gezien haar jonge leeftijd, de intense pijn en de hevige huilbuien wilde hij geen risico nemen.

 

Ik zal jullie het lange verhaal besparen, maar we zijn er finaal toch quasi 3 dagen gebleven. Ik verbleef 2 nachtjes aan haar zijde op de pediatrie waar de kinderarts en enkele verpleegsters haar nauwgezet opvolgden. De pijn en de symptomen zijn verdwenen en sinds vrijdagnamiddag/avond zijn we weer herenigd in ons huisje. Wat een opluchting.

 

Hoewel het niets levensbedreigend was, werden we toch even alleen geconfronteerd met wat voor sommigen een dagelijkse, meedogenloze realiteit moet zijn. Dan besef ik weer hoe ik het soms - te vaak - vanzelfsprekend vind dat we in goede gezondheid verkeren en de minste tegenslag soms volstaat om te klagen en morren. 

 

Olivia vond het bezoekje aan het ziekenhuis allerminst aangenaam en was in haar nopjes toen ze, met haar dapperheidsdiploma op zak, met ons huiswaarts mocht keren, waar ze haar geliefde knuffels en speelgoed zou aantreffen. Bovendien werd ze dit weekend extra verwend, zowel door ons als door haar grootouders.

 

Zelf waren we best afgepeigerd. De gebroken nachten in het ziekenhuis en de chaos van de afgelopen dagen waren best vermoeiend geweest. Veel kokerellen zat er dit weekend - helaas - niet in. Zaterdag maakte ik pulled salmon wraps, die binnen een 20-tal minuutjes klaar waren, en zondag besloot ik finaal toch te mealpreppen voor maandagavond. Dat bespaart mij een hele boel werk en bovendien hebben we dan allen wat om naar uit te kijken!

 

Deze gegrilde courgetterolletjes gevuld met een gehaktmengsel, voorzien van een eenvoudig, doch gezond preisausje waren behoorlijk snel klaar. Ze roken heerlijk en Wim had ze liefst reeds op zondagavond, na een flinke boswandeling en pittige schilderwerken, verorberd. Maar, geduld is een mooie deugd zeggen ze ...

Gevulde courgetterolletjes met gehakt in preisaus

Ingrediënten:

  • 2 courgettes (Overschotjes? Verwerk ze in een groentesoepje!)
  • 350 gram gemengd gehakt
  • 1/2 potje half zongedroogde tomaatjes
  • 2 à 3 preistronken
  • 1 sjalot
  • 1 ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 potje ricotta
  • 1/2 flesje Alpro Cuisine Light
  • Italiaanse kruiden
  • Oregano
  • Tijm
  • Peper en zout
  • Optioneel: gemalen kaas of feta

Bereiding:

  1. Was de courgettes en snijd de 2 uiteindes af. Met behulp van een mandoline of kaasschaaf snijd je de courgette in mooie plakjes. Ik had er zelf zo'n 20-tal. Leg ze even opzij.
  2. Was de prei en snijd de stronkjes in fijne stukjes. Neem vervolgens een ruime pan, doe hierin wat braadstof en stoof de preistukjes glazig.
    Kruid inmiddels met peper, zout en tijm.
  3. Na een 5-tal minuten, mag de ricotta erbij en laat smelten, door voorzichtig te roeren/mengen.
  4. Na nogmaals 5 minuten mag de Alpro Cuisine Ligt erin. Ik heb ongeveer de helft gebruikt. Maar indien je een ietwat vloeibaardere saus wenst, kun je er gerust wat extra aan toevoegen.
    Het is een plantaardig alternatief op de traditionele kookroom. Ik nam de light omdat de ricotta een dikke, romige textuur heeft en dit reeds voor voldoende binding zorgt.
    Het is trouwens ook heel laag in calorieën, dus extra mooi meegenomen.
    Heb je dit niet in huis? Kies dan voor een light roomvariant!
  5. Laat nog enkele minuutjes, op een zacht vuurtje stoven.
    Proef of de saus de gewenste smaak heeft.
  6. Neem een kom en doe hierin het gehakt.
  7. Snijd een sjalotje fijn en voeg toe aan het gehakt, samen met 1 eitje en 2 el paneermeel.
    Meng het geheel stevig onder.
  8. Snijd de half zongedroogde tomaten in kleine stukje en voeg ook toe.
    Breng op smaak met het peper en het zout, de Italiaanse kruiden en de oregano.
  9. Neem de grillpan erbij en gril de courgetteslierten op hoog vuur, zodat je mooie grillstrepen verkrijgt.
  10. Neem telkens 2 plakjes die elkaar lichtjes overlappen en vorm een balletje van het gehaktmengsel.
    Leg dit middenin de slierten en rol vervolgens op.
  11. Neem een ovenschaal en giet hierin de preisaus.
  12. Schik de courgetterolletjes mooi bovenop het sausje.
  13. Werk eventueel af met nog wat zongedroogde tomaatjes en zoals ik, steevast, doe nog wat extra gemalen kaas on top.
    Dat goudgele korstje is en blijf een eeuwige guilty pleasure.
    Tip: gebruik eventueel een light gemalen kaas of ga voor wat verkruimelde feta voor een extra zoutige toets.
  14. Plaats de schotel nu 25 minuten in een - voorverwarmde - oven op 180°C.
    Het gehakt moet de nodige tijd krijgen om binnenin volledig te bakken.

Serveertip: Ik koos voor een granenmix, maar ook bulgur, couscous, quinoa of eventueel zelfs korte pasta kunnen hierbij geserveerd worden.

Je kunt natuurlijk ook kiezen om dit te combineren met een pureetje binnen de herfstsferen, zoals een crème van pastinaak.

 

Heb je dit klaargemaakt, laat me dan zeker weten wat je er van vond :).

 

Enjoy!

Reactie schrijven

Commentaren: 0