· 

Groene asperges, scampi, lookaardappeltjes met kruidenroomsausje

Voorbereidingstijd

10 minuten

Bereidingstijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten


Groene asperges, scampi, lookaardappeltjes met kruidenroomsausje

De tijd vliegt razendsnel voorbij. Ondanks dat ik nu meer thuis ben geweest de afgelopen weken en ik dus ruim de nodige tijd voor handen zou moeten hebben gehad om te werken aan mijn blog, ben ik er niet toe gekomen.

 

Koken deed ik wel, het uitwerken van de recepten liet echter even op zich wachten. Niet persee heel erg, maar ik merk nu wel dat er enige info verloren gaat en ik dus even goed moet nadenken hoe ik het gerecht klaargemaakt heb. Maar ik heb geen spijt. Ik heb met volle teugen genoten van het thuiszijn met mijn gezinnetje. Die extra us-time die niemand meer van ons kan afnemen en waar we stiekem allen de vruchten van hebben geplukt. Even wat meer tijd voor elkaar, wat meer tijd om te werken in het huis, de tuin, te kokerellen, te sporten ... kortom dingen waar we anders niet gemakkelijk toe komen wegens tijds- of energiegebrek.

 

Ik had reeds enkele receptjes gepost waarbij het witte goud de hoofdrol speelde. Echter, de groene asperges komen hier eigenlijk zelden tot nooit aan bod. Daarom bracht ik hier verandering in en maakte ik een kleine 2 weken geleden deze overheerlijke groene gegrilde asperges met knoflookaardappeltjes en scampi met een curryroomsausje.

Ontzettend eenvoudig en oh-zo-heerlijk!

 

Olivia was niet overtuigd van de asperges en koos integraal voor de aardappeltjes en scampi, maar zowel Wim alsook ik waren echt lovend over dit gerecht.

Groene asperges, scampi, lookaardappeltjes met kruidenroomsausje

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 10-tal groene asperges
  • 14 scampi
  • 8-tal grote aardappelen
  • 10-tal kerstomaatjes
  • 2 teentjes look
  • Olijfolie
  • Kruiden: tijm, oregano & basilicum
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Ingrediënten voor het roomsausje:

  • Sjalot
  • 1 el bloem
  • 300 ml visbouillon
  • 100 ml light room
  • Currykruiden
  • Verse peterselie

 

Bereiding van het gerecht:

  1. Haal de scampi de avond voordien of 's morgens uit de vriezer - afhankelijk van wanneer je het gerecht wenst klaar te maken.
  2. Verwijder de uiteindes van de groene asperges, ongeveer 3 cm. Dat is de harde bittere kant en smaakt niet lekker.
  3. Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water gedurenden +/- 20 minuutjes.
    Giet ze af en laat even afkoelen.
  4. Neem een ovenschaaltje en snijd de aardappelen in kleine blokjes alvorens ze erin te plaatsen.
  5. Besprenkel ze met wat olijfolie.
  6. Plet 1 teentje look en meng met de olie onder de aardappeltjes.
  7. Kruid ze nu royaal met groene kruiden zoals tijm, oregano & basilicum.
  8. Warm de oven voor op 180°C
  9. Was de tomaatjes en halveer ze.
  10. Gril de asperges in een grillpan (of bak ze in een antikleefpan). Ik heb de pan lichtjes ingewreven met wat olie.
    Kruid ze lichtjes met wat peper en zout. Draai ze regelmatig om, maar ze hebben wel enige tijd nodig alvorens ze gaar zijn.
    Je moet ze perfect met een keukenmesje kunnen doorprikken. Althans is dat voor mij de maatstaf, want taai vind ik ze niet lekker.
  11. Inmiddels mogen de aardappeltjes de oven in.
    Ze mogen er toch zeker 15 à 20 minuutjes in.
    Haal ze halverwege uit, voeg de tomaatjes eraan toe, meng onder en plaats opnieuw de oven in.
  12. Neem een pan, smelt wat boter en voeg 1 geplet teentje look eraan toe.
    Voeg de scampi eraan toe en kruid met wat peper, zout, en wat Italiaanse kruiden.

Bereiding van het roomsausje:

  1. Smelt een klontje boter in een pannetje en snijd 1 sjalotje fijn en stoof dit glazig.
  2. Eenmaal glazig mag er een kleine el bloem over gestrooid worden, niet te veel, voldoende om te binden.
    Meng goed onder zodat de bloem niet meer zichtbaar is en goed opgenomen werd door het sjalotje.
  3. Voeg nu de currykruiden toe en een snuf peper en zout.
  4. Voeg nu de bouillon toe en meng stevig onder. Zet het vuur iets hoger zodat de saus kan indikken.
  5. Van zodra het iets dikker wordt voeg je de room toe en laat je ook dit opnieuw kort indikken.
  6. Snijd wat verse peterselie fijn en voeg toe aan het sausje.
  7. Proef of het de gewenste smaak heeft en kruid bij indien jouw smaakpapillen dit vereisen.

Serveren:

  1. Leg op elk bord een 5-tal asperges met hierover de lookaardappeltjes.
  2. Hiernaast mogen de scampi komen en lepel wat van het roomsausje over de scampi en eventueel over de aardappeltjes.
  3. Werk af met wat peterselie.

Smakelijk!

Reactie schrijven

Commentaren: 0