· 

Noordzee salade

Voorbereidingstijd

10 minuten

Bereidingstijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten


Noordzee maaltijdsalade met gerookte zalm en grijze garnaaltjes

Maaltijdsalades vind ik voor diverse redenen ontzettende aanraders. Een eerste, belangrijke reden is de opname van diverse vitamines. Tijdens de lunch - op kantoor - heb ik zelden groente naar binnen omdat ik vaak opteer voor de eenvoudige - luie - oplossing, namelijk boterhammen.

 

Ik probeer wel mijn beleg zo gezond mogelijk te houden en opteer vaak voor cottage cheese, jonge kaas, kippenwit, kalkoenham, etc. Niet omdat het moet, maar wel omdat ik het echt lekker vind! Daarnaast combineer ik dit met 1 à 2 stukken fruit. Echter, vind ik het van belang op dagelijkse basis voldoende groente te hebben gegeten. Dit geldt niet alleen voor mijzelf, maar tevens voor mijn gezin.

 

Daarom zijn dergelijke slaatjes gewoonweg ideaal. Ze bestaan voornamelijk uit groente. Het is gewoon kwestie op voorhand na te gaan welke groente je nog in huis hebt en overigens aan te vullen waar nodig.

 

Ik heb enkele go-to-recepten waarop ik kan terugvallen wanneer ik aan inspiratie, tijd of energie ontbreek. Maar nu en dan varieer ook wel graag met streek- en seizoensgebonden producten of pas ik mij aan aan het weer.

 

Omdat ik nog een pakje garnalen liggen had, besloot ik tevens een pakje gerookte zalm te kopen, omdat ik dit een ontzettend lekkere combo vind. En dit vulde ik aan met een overload aan veggies en een homemade yoghurtdressing. De dressing is namelijk een venijnig addertje onder het gras die er voor zorgt dat de calorieën in een mum van tijd oplopen en je salade bijgevolg ook wat minder gezond is dan je zou denken! Ik kies daarom zelden voor een kant-en-klare dressing. Zo ben ik mij er geheel van bewust wat er net in dat sausje zit!

 

Een ander voordeel is dat het doorgaans ook heel snel klaar is. Wat ik steevast probeer is de avond voordien reeds enkele voorbereidingen te treffen zoals het voorkoken van boontjes, het snijden van olijven, het hard koken van de eitjes, etc. Dan hoef je de avond zelf de salade als het ware enkel nog maar samen te stellen. De dressing maak ik liever de dag zelf en indien er vb. avocado in verwerkt zit, uitjes, fruit, etc. snijd ik dat uiteraard ook maar last minute.

Ingrediënten voor 2 slaatjes:

  • 100 gram gerookte zalm
  • 100 gram grijze garnalen
  • Gemengde salade
  • Kerstomaatjes - tricolore
  • 2 eitjes
  • 1/2 avocado
  • 1/2 pakje boontjes
  • 1/2 appel
  • 1/3 rode ui
  • 1/4 komkommer

Ingrediënten voor de dressing:

  • 2 el magere yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 kneepje honing
  • 1 kneepje citroen
  • 1 el frambozenazijn
  • Italiaanse kruiden
  • Evt. verse peterselie
  • Snuf zout

Bereiding van de salade:

  1. Kook de eitjes hard in 8 à 10 minuten.
  2. Kook de boontjes in licht gezouten water, gedurende een 8-tal minuten, giet af en laat schrikken.
  3. Was en halveer de tomaatjes.
  4. Snijd een halve appel, de rode uit en de komkommer in kleine blokjes.
  5. Was de sla en zwier droog.
  6. Leg in elk bord wat van de gemengde salade.
  7. Hierop leg je vervolgens de tomaatjes, de komkommer, de appel, en de rode ui.
  8. Hier bovenop komen de boontjes.
  9. Snijd nu de avocado in fijne blokjes. Ik heb slechts de helft gebruikt.
    De overige helft kun je vb. in aluminiumfolie bewaren en 's anderendaags gebruiken als beleg op een toast of als guacamole.
  10. Spreid de avocadoblokjes over de boontjes.
  11. Ga nu verder met enkele plakjes gerookte zalm, de grijze garnaaltjes en de hard gekookte eitjes gehalveerd of in 4 gesneden.
  12. Werk af met de dressing. Hiervoor dien je gewoonweg alle bovenstaande ingrediënten te mengen.
  13. Optioneel: werk af met nog een extra kneepje citroen boven elk bord.

Serveer dit eventueel met nog wat vers brood. Afhankelijk van hoeveel je kan eten uiteraard.

Zowel Wim als ik waren behoorlijk goed gevuld na het slaatje, maar hebben er toch elk wat brood bij gegeten.

 

Ik probeer zelf toch enigszins op te letten met de hoeveelheden brood die ik per dag naar binnen werk.

Gezien mijn enorme voorliefde voor brood heb ik een sterke neiging bij elke maaltijd een sneetje of 2 te eten, terwijl ik het bij bepaalde gerechten zeker zou kunnen laten.

 

Hoe dan ook waren we het er beiden over eens dat het ontzettend lekker was en dit op een zomers dagje wel degelijk nog eens op tafel komt. Helaas gaan we deze week enkele druilerige dagen tegemoet. Op naar die volgende lentedagen!

 

Smakelijk!

Reactie schrijven

Commentaren: 5
  • #1

    Marjorie (zondag, 19 juli 2020 17:46)

    Hi Florence,
    welke soort past hier het best? Groene zure appel of een zoete rode appel?
    Groetjes
    Marjorie

  • #2

    Sylvia (donderdag, 13 augustus 2020 12:18)

    neem een frisse appel, door de mayonaise krijgt deze een lekkere smaak, niet te zoet.
    Gr. Sylvia

  • #3

    Rita (donderdag, 13 augustus 2020 15:48)

    Voor hoeveel personen is dit recept?

  • #4

    Rita (donderdag, 13 augustus 2020 15:52)

    Oeps. Niet goed gelezen. Het is voor 2 �

  • #5

    Florence (vrijdag, 14 augustus 2020 11:45)

    Dag Marjorie,

    Sorry voor het late antwoord. Een Granny Smith geniet de voorkeur, dit is een friszure appel en wordt vaak gecombineerd met vis in dergelijke slaatjes. Enjoy :)