· 

Gegratineerde pasta met scampi in curryroomsaus

Voorbereidingstijd

15 minuten

Bereidingstijd

35 min.+ 25 min. oven

Totale tijd

1h15 minuten (incl. oventijd)


Gegratineerde pasta met scampi in curryroomsaus

Ik had wellicht geweldige foto's kunnen nemen van dit gerecht, maar dat is mij tot m'n grote spijt niet gelukt. Ik had het de dag voordien gemaakt en mij voorgenomen hiervan pas 's anderendaags enkele kiekjes te nemen.

 

Maar toen ik thuiskwam van mijn werk, trof ik Olivia in doodvermoeide toestand aan. Ze was helemaal niet te genieten en worstelde met haarzelf. Ze had geen zin om te eten, televisie te kijken, te spelen, ... kortom ze had vooral geen zin om enigszins wat mee te werken en dus ging mijn tijd en energie volledig op naar het opbeuren van mijn eigenzinnige peuter!

 

Hierdoor had ik finaal helemaal geen zin meer om nog meer tijd te verliezen aan het nemen van mooie foodfoto's en nam ik met mijn gsm een geheel eenvoudige voor- en na-fotootje.

 

Eenmaal we aan tafel waren had ik ontzettend spijt toch niet wat meer moeite te hebben gedaan. Want dit pastagerecht was gewoon ontzettend heerlijk! Lekker smeuïg, de scampi perfect gebakken en de smaken zaten onwijs goed. Even balen dus! Maar, desondanks wil ik het toch heel graag met jullie delen, want dit is een ideaal mealprepgerechtje waarnaar je ontzettend zal verlangen na een drukke werkdag op kantoor of met de kids (momenteel nog steeds in lockdown, jawel). En naar mijn mening trouwens een kindvriendelijk recept!

 

 

 

 

Gegratineerde pasta met scampi in curryroomsaus

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Korte pasta - voldoende voor 2 personen
  • 1 sjalot
  • 1 courgette
  • 3 wortelen
  • 1 paprika
  • 10-tal scampi
  • 1 grote klont boter
  • 1 à 2 el bloem
  • 300 ml visbouillon
  • 250 ml (half)volle melk
  • 1 teentje look
  • Currykruiden
  • Paprikakruiden
  • Marjolein
  • Verse peterselie
  • Peper en zout
  • Optioneel: gemalen kaas

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:

  1. Indien je - net zoals ik - diepvriesscampi gebruikt, haal je deze beter de avond voordien uit.
  2. Rasp de wortelen en snijd in kleine blokjes.
  3. Was de courgette, alsook de paprika en snijd tevens in kleine blokjes.
  4. Stoof allereerst de sjalot aan die je fijn gesneden hebt.
  5. Van zodra dit glazig is mogen de wortelblokjes eraan toegevoegd worden, die hebben namelijk de meeste tijd nodig om te garen.
  6. Na enkele minuten mogen de paprikablokjes erbij en na nog enkele minuutjes voeg je de courgette eraan toe.
  7. Dit breng je op smaak met peper, zout, marjolein, currykruiden alsook wat paprikakruiden.
    Laat dit geheel - met deksel op de kom - gedurende een halfuurtje op een zacht vuurtje garen.
  8. Inmiddels kook je de pasta beetgaar, in gezouten water, volgens de opgegeven tijd op de verpakking.
    Kies bij voorkeur korte pasta (dit was bij ons Spirelli).
    Giet af.
  9. Vervolgens maak je de saus o.b.v. 1 klont boter die je laat smelten in een grote kom.
    Haal de kom van het vuur en voeg hieraan 1 à 2 el bloem toe, afhankelijk van hoe snel je een roux verkrijgt.
    Breng dit op smaak met peper, zout en flink wat currykruiden.
  10. Zet opnieuw op het vuur en voeg nu de visbouillon toe (kwestie van 1 bouillontablet in 300 ml water te laten smelten).
    Inmiddels moet je m.b.v. een garde flink kloppen zodat er zich geen klonters vormen en de saus indikt.
  11. Hierna mag de melk erbij, terwijl je blijft kloppen.
    Van zodra je een gebonden stevige saus hebt, haal je de pot van het vuur.
    Proef even of het voldoende gekruid werd.
  12. Hieraan mag nu de pasta toegevoegd worden alsook de groentjes.
  13. Bak nu, in de pan van de groentjes, de scampi aan, mits toevoeging van 1 teentje geplette look.
    Bak ze kortstondig maar op een hoog vuur. Ongeveer 3 minuten per zijde.
  14. Voeg nu de scampi toe aan de pot met de pasta.
  15. Snijd nu wat verse peterselie fijn en voeg eveneens toe.
  16. Dit geheel mag nu goed ondergemengd worden alvorens je het overgiet in een ruime ovenschaal.
  17. Optioneel: strooi nog wat gemalen kaas on top. Plaats in de oven op 180°C gedurende een 25-tal minuten.

Smakelijk!

Ik zag Wim er met volle teugen van genieten en vond het fijn dat hij na een eerste flinke portie nog tot 2 maal toe opnieuw bijschepte, tot de schaal leeg was dus. Want hij wilde zeker niets verloren laten gaan. Hij had er een drukke en vervelende dag opzitten waarbij hij werk moest combineren met Olivia. Dit kan soms heel goed meevallen, maar er zijn zo van die dagen waarop ze reeds vroeg in de morgen besloten heeft tegen te werken en dat belooft meestal weinig goeds. 

Hij had dus met andere woorden nood aan comfort food en zo geschiedde!

 

Indien ook jullie van dit gerecht hebben genoten, let me know! Sharing, is caring.

Reactie schrijven

Commentaren: 1
  • #1

    maarten (zondag, 19 april 2020 20:49)

    was super lekker, en makkelijk te maken met de instructies. Een aanrader