En jawel, we blijven nog even volop in de pompoensfeer... En hé dat is ok, want Halloween is zelfs nog niet eens gepasseerd en éénmaal ik mijn focus op een bepaalde ingrediënt heb gelegd, word ik vaak overladen met tal ideetjes. De ene, eerlijk toegegeven, al wat beter dan de andere...
Maar dit was er alvast eentje dat bijzonder goed gelukt is en ik met jullie moet delen! Eenvoudig? Jawel, zeer zeker! Maar die smakencombinatie zat echt onwijs goed.
De currykruiden waren op en dit was zowat het eerste dat ik mijn boodschappenlijstje zette. Eenmaal in de winkel, viel mijn oog op een potje Santa Mariakruiden met mango-currysmaak. Ik ben dol op de zeemzoete mangosmaak. Ik las kort de samenstelling van de kruiden en besloot dat ik ze moest uitproberen. No spon, maar de kruiden van Santa Maria genieten echt wel mijn voorkeur. Wat de Italiaanse kruiden betreft, ik heb ze zowat allemaal uitgeprobeerd, en ze zijn unbeatable!
De specerijen werden voor het eerst uitgetest in dit gerechtje. Spannend, die aftrap! En het is gek hoe je zowel die zoete alsook pittige toets in dit gerecht onmiddellijk aantreft. Ook Wim gaf aan dat hij die zoete toets wist te appreciëren en het wel degelijk een extra meerwaarde had.
Dit in combinatie met de komijn en de Oosterse saus, bommetje hoor!
De butternutblokjes moesten lang garen, maar dat is het dan ook echt waard. Wanneer ze nog hard zijn, kan dit de smaak echt enorm nadelig beïnvloeden, dus heb geduld. Als het snel moet gaan, houd je dit gerechtje eventueel beter - zoals ik dat deed - voor het weekend.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 zakje met linzen-quinoa mix (of kies gerust voor een andere mix zoals bulgur-quinoa of een gekleurde quinoamix)
- 250 gram verse spinazie
- 1/3 van een butternut
- 300 gram gemengd gehakt
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- Kipkruiden
- Komijn
- Mango-currykruiden van Santa-Maria (te verkrijgen bij o.a. Delhaize)
- Italiaanse kruiden
- Peper en zout
- Optioneel: groentebouillonblokje
Ingrediënten voor de Oosterse saus:
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 el honing
Bereiding van de dressing:
- Meng de bovenstaande ingrediënten
-
Warm op in de microgolfoven gedurende een 30-tal seconden en meng goed onder, zodat de honing volledig opgenomen werd.
Zet opzij tot gebruik.
Bereiding van de salade:
- Snijd de butternut in kleine blokjes.
-
Was de spinazie en verwijder, indien nodig, de te lange steeltjes, dit geeft vaak een bittere nasmaak.
Laat de spinazie voldoende uitlekken of dep wat droog. -
Bak eerst het gehakt rul in een pan, mits toevoeging van peper, zout en wat kipkruiden.
Nadien mag dit uit de pan verwijderd worden en houd warm onder wat aluminiumfolie in een kommetje en zet opzij tot gebruik. - Stoof in diezelfde pan nu een sjalotje met een geplet teentje look.
-
Na enkele minuutjes mogen de pompoenblokjes eraan toegevoegd worden. Omdat dit lang moet stoven, maak ik gebruik van een deksel omdat de blokjes op die manier
sneller zacht worden. Dit scheelt zienderogen in tijd!
Kruid de blokjes met komijn. Dit werd niet afgewogen, maar wees uiteraard mild. Je kunt beter nadien nog bijkruiden.
Ook de mango-currykruiden mogen eraan toegevoegd worden. Dit geeft een zowel pittige als zoete toets aan jouw gerecht en is een echte meerwaarde. - Voeg reeds 1 eetlepel toe van de Oosterse saus, zodat de blokjes als het ware reeds kunnen marineren.
- Zet inmiddels een pannetje met water op het vuur en breng aan de kook. Je kunt ofwel wat zout toevoegen ofwel net zoals ik gebruik maken van een groentebouillonblokje om het zakje met linzen en quinoa te koken.
-
Van zodra het water kookt, mag het zakje erin en laat een 10-tal minuutjes koken.
Giet af, druk het water wat uit het zakje, snijd nu open en giet uit in het kommetje.
Roer goed door om aanplakken te vermijden. -
Kijk nu of de pompoenblokjes zachter beginnen te worden en indien zo, mag de spinazie er nu bijgevoegd worden.
Laat volledig slinken. -
Hierna mogen de linzen en quinoa eraan toegevoegd worden alsook het gehakt.
Meng het geheel goed onder. - Voeg nu nog wat Italiaanse kruiden eraan toe en verkruimel een 1/2 groentebouillonblokje er bovenop.
- Voeg nog enkele eetlepels toe van de saus en houd nog een 2-tal eetlepels aan de kant, indien iemand tijdens 't eten er nog wat extra bovenop wenst te doen.
- Meng goed onder en indien je zoals mij groot liefhebber ben van de mango-currykruiden, mag hier nog een extra toets aan toegevoegd worden.
Serveer en eet smakelijk!
Reactie schrijven