Bruschetta met tomaat en paprika

Ik ben een ontzettend liefhebster van aperitieven. Met een blokje kaas, een olijfje of wat truffelsalami kun je mij ongetwijfeld bekoren, maar een zelfgemaakte amuse is natuurlijk nog steeds dat tikkeltje meer genieten en watertanden!

 

Zondag kwamen mijn schoonouders, schoonzus en haar dochtertje op bezoek. Samen, met volle teugen, genieten in onze zonovergoten tuin van het verlengde weekend dat op zijn einde liep. En daar konden onmogelijk enkele hapjes aan ontbreken.

 

Deze tomaten-paprika bruschetta's passeerden, onder andere, de revue. Iedereen vond ze lekker en nam maar al te graag een tweede hapje.

 

Deze bruschetta's eten we op zwoele zomerdagen ook graag als avondmaal, met een tasje soep. Met nog wat extra mozzarella erbij, hebben we dan zeker meer dan genoeg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrediënten:

• 1 stokbrood
• Enkele sneetjes ganda- of parmaham (of eender welke gerookte ham naar keuze)
• Lookboter - al dan niet zelfgemaakt
• 2 grote tomaten
• 1 grote rode paprika
• Verse basilicum
• Gedroogde basilicum
• 1 teentje look
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereiding:

1. Was de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd in fijne blokjes.
2. Neem een grote kom en doe tomatenblokjes erin.
3. Was de paprika, snijd doormidden, verwijder tevens de zaadlijsten en leg op een met bakpapier bedekte ovenplaat, met de bolle kant naar boven gericht.
4. De paprika mag gedurende een 15-tal minuutjes op 200°C in de oven. Let wel dat hij niet zwart begint te blakeren, houd dus nauwlettend in de gaten. Elke oven heeft wellicht een ietwat andere werking.
5. Haal de paprika uit de oven en laat voldoende afkoelen.
6. Eenmaal afgekoeld, verwijder je het velletje van de rode paprika. Je zal merken dat dit heel vlot gaat omdat het behoorlijk los komt mits de hoge temperaturen.
7. Vervolgens snijd je de paprika in kleine blokjes en mag dit aan de kom toegevoegd worden.
8. Plet een teentje look en voeg dit toe aan de kom.
9. Voeg ook een 2-tal eetlepels olijfolie toe, verse en gedroogde basilicum en een snuf peper en zout.
   De hoeveelheid basilicum doe ik steevast op zicht.
10. Meng het geheel goed onder en laat dit nu gedurende enige tijd marineren in de koelkast.
    Wanneer dit gedurende enkele uurtjes kan intrekken, merk je dat smaken goed opgenomen werden.
11. Voor de bruschetta's kun je ervoor kiezen om ze enerzijds op de traditionele manier te bereiden, namelijk inwrijven met wat olijfolie en een teentje look ofwel kun je opteren voor een fijn laagje lookboter. Ik koos en kies doorgaans voor de laatste optie. En zelfgemaakt smaakt het altijd nog een tikkeltje beter!
12. Snijd het stokbrood in sneetjes en wrijf in met wat lookboter.
13. Plaats ze gedurende enkele minuutjes in de oven op 180°C.
14. Haal ze uit en serveer ze met de tomaten-paprika salsa.
15. Werk eventueel af met een sneetje parma- of gandaham.

Hiermee kun je niet anders dan scoren! Een super eenvoudig hapje die bij jong en oud in de smaak valt.

En mits het roosteren van de rode paprika, maak je de bruschetta's net wat specialer.

 

Tip: probeer zeker ook eens de combinatie met gele paprika, een extra zoete toets en een streling voor het oog qua kleurencombinatie.

 

Smakelijk.