We eten het niet heel erg vaak, maar wanneer ze op tafel komen, vallen ze hier steevast in de smaak. Zelden hanteer ik identiek hetzelfde recept omdat ik het net zo leuk vind om te experimenteren of een bestaand receptje een twist te geven.
Het was reeds ontzettend lang geleden dat we nog zelf gepaneerde kipfiletjes aten en daar had ik best zin in. En net deze week zijn de kip borsthaasje in Delhaize in promo. De haasjes hebben namelijk de ideale grootte om te paneren en vervolgens in een wrap te gebruiken. Op die manier had ik mezelf enigszins wat werk gespaard!
Omdat ik thuis nog een mango liggen had, besloot ik deze eveneens te gebruiken en wie mango zegt, zegt ... jawel hoor, avocado ! Ik vind dit een een reuze combo. Dus haalde ik er snel nog enkele in huis en ging er meteen mee aan de slag. Omdat mango - zeker wanneer de vrucht behoorlijk rijp is - behoorlijk zoet is en avocado een milde smaak heeft, wilde ik er wat schwung aan geven. Het mocht dus m.a.w. best wat pittig worden. En daar ben ik best in geslaagd! Ik krijg er weer helemaal opnieuw zin in.
Ingrediënten voor de wrap:
- Tortillavellen
- Sla (gemengde sla)
- Tomaatjes
- 1/2 mango
- 2 kipfilets
- Bloem
- Paneermeel
- 1 ei
- Paprikakruiden
- Currykruiden
- Kippenkruiden
Ingrediënten voor de spread:
- 1 avocado
- 2 el olijfolie
- 2 el ciderazijn - met honingaroma (Delhaize)
- 1 grote el yoghurt (Skyr)
- 1 tl mosterd (Dijon)
- 1 el honing
- 1 teentje look
- Peper en zout
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding van de spread:
- Doe de avocado - uiteraard zonder schil noch pit - in de blender en voeg de overige ingrediënten hieraan toe.
- Vervolgens goed mixen tot je een glad mengsel verkrijgt.
- Nu even proeven of de smaak goed zit. Nog niet pittig genoeg? Nou, doe er gerust wat extra mosterd bij. Te pittig? Een extra toefje yoghurt lost dit op! Te stevig? Schenk gerust een extra eetlepel olijfolie bij.
- Onze smaakpapillen vonden de spread lekker net zoals hij initieel was en ik besloot er dus ook niets meer aan te veranderen.
- Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Bereiding van de wrap:
- Omdat de borsthaasjes reeds versneden waren kon ik onmiddellijk overgaan tot het paneren.
- Neem 3 grote kommen waarin je bloem, paneermeel en het eitje indoet.
- In het schaaltje van de paneermeel voeg je curry-, paprika- alsook kipkruiden toe. Dit werd niet afgemeten, maar deed ik op het gevoel.
- Haal elk borsthaasje door de bloem, vervolgens het opgeklopte eitje en last but not least door het gekruide paneermeel.
- Plaats alle borsthaasjes op een groot bord.
- Schenk wat olie in de pan en bak op een middelmatig vuur de reepjes aan.
- Snijd inmiddels de tomaatjes in blokjes. Ik nam honingtomaatjes omdat deze vol van smaak zijn.
- Schil en snijd de mango in blokjes. De rest kun je prima verwerken in een fruitslaatje.
- Was ook de sla en laat even uitlekken.
- Draai de reepjes na enkele minuten om en laat opnieuw verder bakken.
- Ik heb nog wat extra kipkruiden toegevoegd tijdens het bakken.
-
Neem een kleinere pan en wrijf in met wat olijfolie. Daarin kun je de wraps kort 'bakken/opwarmen'.
Houd wel nauwlettend in de gaten, want ze kunnen snel aanbranden. - Smeer de wrap royaal in met de avocadospread. Leg hierbovenop wat sla en vervolgens de tomaten- en mangoblokjes.
- Werk af met de gepaneerde kippenreepjes, rol de wrap op en klaar is kees!
Met deze avocadospread zul je ongetwijfeld scoren en bewijs je dat avocado alles behalve flets hoeft te zijn.
Een lekker, gezond en smaakvol hapje als je het ons vraagt!
Smakelijk.
Ter info: met bovenstaande ingrediënten, konden wij een 6-tal wraps maken.
Reactie schrijven