Salade Orientale

Ik had, voor mijn vorig slaatje, gebruik gemaakt van groene mini-asperges en had nog een pakje op overschot en dat wilde zeker niet verloren laten gaan. Hetzelfde slaatje maken als vorige week was zeker een optie geweest, want dat viel hier behoorlijk goed in de smaak. Maar de drang om toch wat anders uit te proberen wint haast altijd!

Het zou moeilijk worden om een recept uit mijn mouw te schudden die het beter zou doen. Maar doorheen de dag kreeg ik, op kantoor, al enkele ideetjes die ik gauw neerpende, want die ben ik meestal zo weer kwijt...

En omdat ik heel graag opnieuw van mijn grillpan gebruik wilde maken, wist ik dat gegrilde veggies zeker niet konden ontbreken.

Toen Wim 's avonds thuiskwam, had ik reeds kort enkele voorbereidingen gemaakt en had de geur zich doorheen het huisje verspreid. Ik was Olivia een badje aan't geven, want dit is vaak de enige optie om haar, na een drukke dag in de kinderopvang, te doen ontspannen. Ze moet als het ware acclimatiseren en daar slagen we d.m.v. een koekje, flesje, speelgoed, ... niet in. Ons enige redmiddel is echter onze toevlucht zoeken tot een lekker warm badje waarin ze zowel tot rust komt alsook haar energie in kwijt kan.

Ik hoorde hem beneden meerdere malen herhalen dat het bijzonder goed rook en haast onmiddellijk de voetjes onder tafel wilde schuiven. Goed begonnen is volgens mij toch nog altijd half gewonnen, toch?

Goedgemutst kon'k mijn slaatje verder afwerken en van zodra Wim zijn eerste hap genomen had, zei hij direct: 'Dit is veruit het beste slaatje dat je klaarmaakte, wat een heerlijke smakencombinatie!'. En nadat ik zelf een hapje genomen had, kon ik dat haast alleen maar bevestigen. In een mum van tijd aten we onze bordjes leeg en stond Wim opnieuw aan het fornuis om zijn 2de portie op te eisen.

Ingrediënten:

• Couscous
• 1 klein potje zongedroogde tomaatjes
• 1 pakje gerookte kipfiletstukjes
• 1 pakje groene mini-asperges
• 1 courgette
• Italiaanse kruiden
• Kipkruiden
• Peper en zout

Ingrediënten dressing:

• 2 EL soyasaus
• 1 EL rijstazijn
• 1 EL sesamolie
• 1 EL honing
• 1 tl sesamzaadjes
• 1 teentje look

Bereiding dressing:

• Meng alle bovenstaande ingrediënten voor de dressing. Plet wel eerst het teentje look alvorens je dit eraan toevoegt.
  Warm kortstondig op in de microgolfoven (of in een pannetje) gedurende een 30-tal seconden.

Bereiding slaatje:

1. Open het pakje met de kipfiletstukjes en voeg 1 à 2 EL van de dressing toe. Meng goed onder en plaats vervolgens opnieuw in de koelkast zodat de kip wat kan marineren.
2. Was de asperges en de courgette.
3. Snijd de uiteindes van de asperges en snijd de courgette in fijne plakjes.
4. Kook de asperges gaar in een 5-tal minuutjes, giet af en laat schrikken zodat ze niet verder garen.
5. Borstel de plakjes courgette in met wat olijfolie en kruid royaal met Italiaanse kruiden.
6. Haal de kipfiletstukjes uit de koelkast en kruid met kipkruiden.
7. Zet de grillpan op het vuur en laat - zonder enige toevoeging van vetstoffen - goed opwarmen.
   Indien je niet weet of de grillpan voldoende warm heeft, kun je er een druppel water op laten vallen en kijken of het al dan niet verdampt.
8. Eenmaal goed opgewarmd, kun je de stukjes, de courgetteplakjes en de mini-asperges erop leggen.
   Kruid de asperges nog af met peper en zout.
   Laat dit nu even grillen gedurende enkele minuten alvorens je alles omdraait.
9. Zet een kom - met lichtgezouten water - op het vuur en laat koken.
   Eenmaal het kookpunt bereikt kun je de couscous toevoegen (kook volgens de verpakking).
   Bij ons zijn dit buideltjes voor 1 à 2 personen die slechts 1.5 minuten dienen te koken.
10. Inmiddels kun je de zongedroogde tomaatjes fijnsnijden.
11. Ga na of alles voldoende gegrild is aan de ene zijde en draai nu alles om.
12. Giet de couscous af, snijd het zakje open en giet de inhoud terug in de kom.
    Kruid met wat peper, zout en Italiaanse kruiden.
13. Voeg de fijngesneden tomaatjes toe en meng onder.
14. Serveer de bordjes met wat van de couscoussalade en werk af met de gegrilde courgette, mini-asperges en stukjes kipfilet.
15. Lepel nu tevens wat van de dressing bovenop het slaatje.

Smakelijk !

P.s. Het slaatje kun je ook perfect maken zonder de grillpan en beroep doen op een standaard braadpan waarin je dan best wel wat olijfolie toevoegt.