Spinazie en ricotta zijn naar mijn mening een super combo. Tortellini op basis van deze ingrediënten vind ik dan ook gewoonweg top. Ook in een lasagna of in cannelloni's kunnen de smaken mij bekoren. Maar afgelopen weekend besloot ik ze net wat anders te gebruiken, namelijk als vulling voor mijn paprika's.
Mijn partner vindt het wel fijn als er wat vlees aan te pas komt en daarom heb ik er ook nog wat gehakt aan toegevoegd. En gezien ik nog heel wat quinoa had staan, vond ik het geen slecht idee om ook dit er nog in te mengen.
Je kunt het perfect eten met een stukje stokbrood, of zoals wij deden, met wat ratatouille.
Een gerechtje dat je perfect kunt samenstellen wanneer je in het weekend niet al te veel tijd in de keuken wenst te spenderen maar toch gezond en bovendien lekker wil eten.
Ik heb voor gele paprika's gekozen omdat ik de smaak beter vind passen in combinatie met de gekozen vulling. De rode vind ik dan weer beter in de smaak vallen wanneer er een Provençaalse toets aan gegeven wordt.
Ingrediënten (voor 2 grote gele paprika's)
- 2 gele paprika's
- Spinazie
- 300 gram ricotta
- 350 gram gehakt
- 1 zakje quinoa
- 50 gram gemalen gruyère
- 1 teentje look
- Gehaktkruiden
- Italiaanse kruiden
- Nootmuskaat
- Peper en zout
Bereiding
- Was en snijd de paprika's vervolgens in 2. Verwijder de zaadlijsten.
- Was de spinazie grondig en laat even uitlekken.
- Stoof de spinazie aan in wat boter. Voeg hieraan een geplet teentje look en laat voorzichtig slinken.
- Bak inmiddels het gehakt rul. Kruid met de gehaktkruiden en de Italiaanse kruiden.
- Doe de quinoa in een pannetje en voeg hier wat water aan toe met een snufje zout en laat dit gedurende een 10-tal minuutjes koken tot het water volledig verdwenen is.
- Doe de ricotta in een kommetje en voeg hier de spinazie aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg het gehakt er nu aan toe alsook de quinoa. Proef even van het mengsel en kruid indien nodig nog wat bij.
- Vul de paprikahelften met het mengsel en strooi nog wat gruyère bovenop elke helft.
- Plaats de helften nu gedurende 25 à 30 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°C
Smakelijk
Reactie schrijven
Roziers (dinsdag, 11 juli 2023 10:23)
Zalig lekker gerecht.
De hoeveelheden kloppen perfect en is gemakkelijk om te maken.