Met ovenschotels kun je eindeloos variëren, en behoren tot mijn favoriete gerechten tijdens de gure, koude wintermaanden. Je kunt er bovendien meestal 2 dagen van smullen wanneer je voldoende grote porties voorziet. En zoals ik in een voorgaand recept reeds vermeld heb, kook ik zelden op maandagavond. Dus sta ik elke zondag opnieuw voor de uitdaging om wat te koken waarvan we 2 dagen kunnen eten maar eveneens iets wat iedereen voldoende weet te bekoren om er 2 dagen van te willen eten.
Afgelopen zondagmiddag ging ik voor traditionele Belgische boerenkost, namelijk een ovenschotel bestaande uit gehakt, rode kool met appeltjes en puree. En lekker dat het was ! Rode kool behoort sowieso reeds tot één van mijn lievelingskostjes maar in dit gerecht komen de smaken pas echt volledig tot hun recht! Hmmm, zo eenvoudig en toch zo heerlijk! Ik vind het van groot belang om zo veel mogelijk zelf en vers te koken, maar rode kool is hier een uitzondering op. Rode kool heb ik enkele keren zelf gemaakt en ik vond het ontzettend moeilijk om de smaak te evenaren die ik ken van het merk Hak. Die zoete, intense smaak kon ik ondanks mijn verwoede pogingen niet verkrijgen. Vandaar dat ik, wat rode kool betreft, een uitzondering maak en steevast enkele bokalen in huis heb staan.
Maar opgeven staat niet in mijn woordenboek en zal ik erin slagen om een recept te vinden die mijn smaakpapillen weet te overtuigen.
Ingrediënten voor 2 schotels
- 800 gram gemengd gehakt
- 1 pot rode kool - grote pot (Hak)
- Aardappelen
- 1 appel (optioneel)
- Scheutje melk
- 1 ui
- 1 eidooier
- 4 klontjes suiker
- 1 blokje groentenbouillon
- 50 gram gruyère
- Gehaktkruiden
- Italiaanse kruiden
- Tijm
- Nootmuskaat
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd het uitje en stoof het aan in een klontje boter.
- Wanneer het uitje glazig wordt, voeg je beetje bij beetje het gehakt toe. Bak het gehakt rul op een middelmatig vuurtje en kruid met de gehakt- en Italiaanse kruiden en wat tijm.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar, in licht gezouten water, gedurende 20 minuutjes. Giet de aardappelen af.
- Prak ze d.m.v. pureestamper.
- Voeg een scheutje melk toe, een eidooier alsook een blokje groentenbouillon die je in weinig water hebt opgelost (het water kun je samen met het blokje opwarmen in de microgolfoven).
- Meng tot een gladde puree en kruid met wat nootmuskaat (en eventueel wat peper).
- Warm de rode kool op en voeg hieraan 4 suikertjes toe om die optimale zoete smaak te verkrijgen.
- Neem de ovenschotels en vul ze met een laagje gehakt, vervolgens de rode kool en eindig met een laagje puree en strooi nog wat gruyere bovenop de puree.
- De schotel kun je ofwel onmiddellijk in de oven plaatsen ofwel nog even laten rusten. Plaats dit in een oven op 180°C tot je een goudgeel korstje verkrijgt.
Tip: Je kunt i.p.v. 4 suikertjes toe te voegen aan de rode kool ook opteren voor het schillen van een appeltje, dit vervolgens in plakjes snijden en de plakjes even laten aanstoven in wat boter en overstrooien met wat lichtbruine cassonade. Zodra de appeltjes gekaramelliseerd zijn, kun je de appeltjes dakpansgewijs leggen bovenop de rode kool. Erg lekker!
Smakelijk!
Reactie schrijven