Ik ben een grote kaasliefhebber en hoewel het niet zo goed is voor de cholesterol, gaat er zelden een dag voorbij waar ik geen kaas gegeten heb. Een boterhammetje met een lekker sneetje smaakvolle kaas kan er bij mij haast altijd in !
Er zijn dus heel weinig soorten kaas die ik niet lust en ook geitenkaas maakt deel uit van mijn favorietjes.
Omdat ook mijn gezinsleden hier verlekkerd op zijn, werd het afgelopen zaterdagavond hoog tijd om nog eens een slaatje geitenkaas op tafel te brengen in combinatie met een zelfgemaakte honing-mosterdvinaigrette.
Ingrediënten voor 2 slaatjes
- Gepaneerde geitenkaasjes (ik gebruik altijd de kaasjes van het merk Valcrest - 6 stuks per doosje)
- Ruccola salade
- Wat gemengde sla
- Zongedroogde tomaatjes
- Kerstomaatjes (gele en rode)
- 1,5 appel (vb. Jonagold)
- 1 snede ham van 0.5 cm dikte (ik gebruik dit i.p.v. spekblokjes, bevat minder vetten)
- Honing
- Bakboter
- Tijm
- Peper en zout
Ingrediënten voor de vinaigrette
- 1 el mosterd
- 1 el honing (of wat meer voor een zoetere variant)
- 1.5 el extra vierige olijfolie
- 2 el appelciderazijn
Bereiding vinaigrette
- Meng alle bovenstaande ingrediënten
- Kruid eventueel met wat peper en zout (naargelang smaak)
- Klop goed met een garde tot je een homogene saus verkrijgt.
Bereiding slaatje
- Was de sla en de tomaatjes en vul de borden met de gemengde en ruccola salade en de kerstomaatjes (snijd deze ook in 2).
- Leg per bord enkele zongedroogde tomaatjes
- Snijd de appel en ham in blokjes.
- Bak de ham aan in wat boter en voeg na enkele minuten ook de appelblokjes toe.
- Voeg een kleine tl honing toe en meng onder.
- Kruid met wat tijm en meng opnieuw goed onder.
- Bak nu eveneens de geitenkaasjes kort aan langs beide kanten tot er een goudgeel korstje verschijnt.
- Doe nu wat van de ham- en appelblokjes in elk bord en leg in elk bord 3 geitenkaasjes.
- Voeg nog wat van de dressing toe en serveer.
Smakelijk!
Reactie schrijven