· 

Tompouce met gerookte zalmmousse

Voorbereiding

25 minuten

Bereidingstijd

-

Totale tijd

25 minuten


Wij aperitieven hier thuis allemaal ontzettend graag en de een nog liever dan de ander. Zowel Wim als Celine kunnen geen genoeg krijgen wanneer het op hapjes aankomt. Ze genieten er dan ook volop van wanneer ik nu en dan eens een hapjesavond inlas. Na een drukke werkdag opteer ik voor standaard hapjes die ik zonder al te veel poespas op tafel heb gezet, maar wanneer ik wat meer tijd heb of wanneer de feestdagen in aantocht zijn, mag het al eens wat meer zijn.

 

Verrines doen het meestal ontzettend goed met de feestdagen. De zalmmousse is er alvast eentje die je in deze periode wel vaker aantreft. Niet alleen een streling voor het oog, maar tevens voor de smaakpapillen. Mits een weinig aantal ingrediënten heb je in een mum van tijd een feestelijke amuse.

 

Maar, om er een extra feestelijke toets aan te geven heb ik, naast de aperitiefglaasjes, tevens hartige tompoucen voorzien. Belachelijk eenvoudig, maar dit extraatje geeft jouw hapje een geheel andere wending en laat jouw gasten ongetwijfeld niet koud!

Ingrediënten:

  • 150 gram gerookte zalm
  • 75 gram kruidenkaas
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • Citroensap - enkele druppels
  • Verse bieslook
  • Peper en zout
  • 1 vel bladerdeeg
  • 1 eigeel
  • Optioneel: maanzaad, sesamzaad, etc.

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:

  1. Doe de zalm en kruidenkaas in de blender.
  2. Voeg wat citroensap eraan toe, peper en zout en wat verse bieslook.
  3. Blend het geheel tot een fijne mousse.
  4. Doe 3 eetlepels crème fraîche in een kommetje en klop op tot pieken.
  5. Spatel dit onder de mousse.
  6. Doe de mousse in een kommetje en laat even opstijven in de koelkast.
  7. Neem een vel bladerdeeg en snijd hieruit reepjes. Deze van mij waren 4 op 10 cm.
  8. Warm de oven voor op 180°C.
  9. Leg de reepjes op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
  10. Prik enkele keren met een vork in elk reepje en bestrijk ze vervolgens met eigeel.
  11. De helft van de reepjes mogen bestrooid worden met bijvoorbeeld maanzaad of sesamzaad.
  12. Plaats de reepjes nu gedurende een 10-tal minuutjes in de oven. Maar houd nauwlettend in de gaten, afhankelijk van de oven kunnen ze sneller klaar zijn.
  13. Haal de plaat uit de oven en laat ze even afkoelen.
  14. Doe de zalm in een spuitmondje en bestrijk nu de bladerdeegreepjes met de zalmmouse en sluit af met een 2de reepje.
  15. Plaats ze eventueel in de koelkast indien je ze niet onmiddellijk consumeert, maar vergeet ze niet tijdig uit te halen want koud is het bladerdeeg minder lekker.

De overige zalmmouse heb ik in aperitiefglaasjes gespoten, afgewerkt met wat zalmsnippers en rode bietscheuten. Je kunt ze eventueel ook aftoppen met zalmeitjes of zelfs caviaar wanneer je er graag een extra fancy - decadente - toets aangeeft.

 

Smakelijk!

Reactie schrijven

Commentaren: 1
  • #1

    Jean Paul DELBECQ (vrijdag, 22 november 2019 11:57)

    Ma fille est une artiste !