Gevulde krieltjes met zure room, bacon en pesto

Afgelopen zomer waren we uitgenodigd op een verjaardagsfeest waarbij de jarige job geopteerd had voor een soort van mini foodtruckfestivalletje. Eén foodtruck sprong onmiddellijk in het oog, namelijk deze die gepofte aardappelen serveerde waarbij diverse vullingen en toppings mogelijk waren. De klassieker met zure room, dille en gerookte zalm mocht niet ontbreken. En hoewel ik met 1 zo'n loebas meer dan voldoende had, nam ik er nog eentje. Die combinatie is en blijft geweldig!

Dat bracht mij toen op het idee dit binnenkort zelf eens klaar te maken. En neen, ik ben er deze zomer niet meer toe gekomen, but hey it made my list, dus alles op zijn tijd! Inmiddels kwam ik ook tot de constatatie dat niet enkel zomerse varianten het ongelooflijk goed doen, maar er ook enkele winterse, feestelijke opties mogelijk zijn. Zo kwam ik tot deze heerlijk gevulde krieltjes die - weliswaar niet als volwaardige maaltijd - tijdens de feestdagen een echte topamuse zijn.

Ingrediënten:

• Krieltjes - 600 gram
• Zure room - 15 cl
• Bacon - 100 gram
• Verse bieslook
• 4 lente-uitjes
• Verse basilicumpesto - hoeveelheid die je maakt o.b.v. 1 plantje
• Gruyère - voldoende om de krieltjes mee te gratineren
• Peper en zout

Bereiding:

1. Kook de krieltjes, in de schil, in gezouten water gedurende 15 à 20 minuten. Ga tussentijds na of ze niet reeds gaar zijn.
   Ze mogen zeker niet te gaar zijn, je moet ze namelijk nog uithollen, opvullen en nadien moeten ze nog even de oven in.
2. Giet af en laat voldoende afkoelen.
3. Terwijl de krieltjes koken, kunnen de baconreepjes gebakken worden.
   Ik koos ervoor geen extra vetstoffen te gebruiken. De bacon geeft van zichzelf wat vetstoffen af om hierin te bakken.
4. Hol de krieltjes uit en bewaar de aardappelvulling in een kommetje.
5. Voeg de gebakken baconreepjes toe.
6. Hierbij mag tevens de verse pesto - maakte ik de dag voordien en spaart mij op die manier wat werk uit.
7. Voeg tevens de zure room toe. Ik moet toegeven dat ik dit niet exact afgewogen heb. dit is op het gevoel af. Indien je aanvoelt dat de aardappelvulling niet nes genoeg is, voeg je best wat zure room toe.
8. Snijd wat verse peterselie af en voeg toe.
9. Ook de lente-uitjes mogen fijn gesneden worden en toegevoegd worden.
10. Werk af met wat peper en zout.
11. Vul nu de krieltjes met het mengsel.
12. Plaats ze in een ovenschaal, strooi wat gruyère on top en plaats ze gedurende 15 minuutjes in een - op 180°C - voorverwarmde oven.

Ze roken werkelijk heerlijk en ik kon niet wachten om te proeven. De combinatie van de huisgemaakte pesto, de zure room en de gerookte bacon zorgden voor een intens aroma dat zich in een mum van tijd in huis verspreid had. Love it!

Smakelijk!