Puntpaprika met bulgur, ham en geitenkaas

Het is ongetwijfeld niet mijn eerste recept voor gevulde puntpaprika, maar het is gek hoeveel mogelijkheden, alternatieven er bestaan!

 

Deze variant is eigenlijk tot stand gekomen omdat ik nog een pakje geitenkaas en een pakje hamblokjes in de koelkast had staan die binnen de week zouden vervallen. Verrassend lekker hoor en bijzonder eenvoudig.

 

Met wat sla en en een vers stukje stokbrood erbij heb je zo je lunch of avondmaal op tafel gezet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten voor 3 personen:

• 3 puntpaprika's
• 1 pakje zachte geitenkaas (vb. Chavroux)
• 1 pakje hamblokjes of 1 dikke snede ham (0.5 cm dik)
• 1 zakje bulgur
• Walnootjes
• Honing
• Tijm
• Peper en zout
• Optioneel: gemengde sla

Bereiding:

1. Warm de oven voor op 180°C.
2. Was de puntpaprika's, verwijder de kroon en snijd in 2 gelijke helften.
   Verwijder nu ook nog de zaadlijsten.
3. Kook de bulgur gaar (volgens de opgegeven tijd op de verpakking).
   Giet af, laat even uitlekken en doe de bulgur in een grote schaal.
4. Doe wat olijfolie in een pan en bak de hamblokjes aan, kruid met wat peper en zout.
5. Nadat de hamblokjes even werden gebakken, mogen ze aan de bulgur toegevoegd worden.
6. Voeg nu tevens de geitenkaas eraan toe.
7. Breng op smaak met wat peper, zout en tijm.
8. Voeg nog een tl honing eraan toe alsook wat stukjes walnoot (hoeveelheid bepaal je zelf).
9. Meng het geheel goed onder.
10. Vul de puntpaprika's hiermee op.
11. Leg de paprika's in een grote ovenschaal.
12. Ik heb nog wat extra tijm bovenop elke paprika gestrooid.
13. Plaats de ovenschaal gedurende een 20 à 25-tal minuutjes in de oven.
14. Haal de schaal uit de oven.
15. Leg wat verse, gemengde, sla op elk bord.
    Ik besprenkelde de sla vervolgens met wat zelfgemaakte honing-mosterddressing om hierbovenop vervolgens de puntpaprika's op te leggen.
    Meng 3 el extra virgin olijfolie, 1 el appelciderazijn, 1/2 tl mosterd, 1/2 el honing, een snuf peper en zout & wat Italiaanse kruiden.
16. Drizzle nog wat honing on top en werk af met wat verkruimelde walnootjes.

Smakelijk !

 

Tip: Het loont echt de moeite gebruik te maken van een honing-mosterddressing, de zoete doch pittige smaak zorgt voor een smaakvol extraatje.