Zelf gepaneerde geitenkaasjes

Ik poste reeds een recept voor een slaatje geitenkaas en het behoorde zelfs tot één van mijn allereerste foodposts. Het mag gezegd worden, het blijft een toppertje dat bij ons thuis bij allen in de smaak valt - ook bij de rasechte carnivoren!

 

Afgelopen weekend werd het hoog tijd om het slaatje nog eens op tafel te brengen, maar deze keer net iets anders. Het is uiteraard heel gemakkelijk om de gepaneerde kaasjes gewoonweg in te slaan, wat boter of olie in de pan te mikken om de kaasjes vervolgens gedurende enkele minuten op een middelmatig vuurtje goudbruin aan te bakken. Je hoeft dus, met andere woorden, geen culinair wonder zijn om dit klaar te spelen.

 

 

 

 

Ik besloot ze deze keer zelf te paneren. Ook dit is veruit een moeilijke opgave, maar zo voelt het toch net wat meer 'homemade' en spaar je ook best een aardig sommetje uit. En ik kreeg te horen dat ze zelfs smeuïger waren dan de kant-en-klare versie!

Volgens mij voldoende redenen opgesomd om zelf aan de slag te gaan, niet?

 

Hoe ging ik te werk? Nou, reuze simpel hoor. Werp gerust een blik naar onderstaande ingrediënten en bereidingswijze.

 

Ingrediënten:

• Rolletje geitenkaas (met zachte korst) - merk naar keuze
• 2 eieren
• Paneermeel
• Bloem
• Kruiden naar keuze
• Peper en zout

Bereiding:

• Neem een proper mes en maak deze wat vochtig. Dit zorgt ervoor dat je de kaas makkelijker kan aansnijden, want geitenkaas is in sommige gevallen ietwat brokkelig en op deze manier vermijd je dat de plakjes 'beschadigd' geraken.
• Verdeel wat bloem in een kommetje.
• Kluts 2 eieren in een ander kommetje.
• En doe wat paneermeel in een 3de kommetje. Kruid dit eventueel af met wat Italiaanse kruiden.
• Snijd de kaas in gelijke plakjes. Wanneer je dit zorgvuldig doet, krijg je 9 plakjes uit 1 rolletje kaas. Dit was voor ons voldoende voor 3 slaatjes. Dus 3 kaasjes per persoon.
• Omhul vervolgens elk plakje met een laagje bloem, wat ei en vervolgens met wat paneermeel.
  Zorg ervoor dat elk kaasje rondom rond voorzien is van een laagje paneermeel.
• Laat ze nu even rusten in de koelkast zodat je aan het slaatje en de vinaigrette kunt beginnen (zie bereidingswijze in het vorige recept).
• Haal de kaasjes terug uit de koelkast en smelt wat boter in een pan.
• Wanneer de boter voldoende warm heeft, leg je de kaasje in de pan.
  Laat ze enkele minuten bakken alvorens je ze omdraait.
  Bak opnieuw enkele minuten aan en serveer nu de kaasjes bovenop het slaatje.
• Je kunt uiteraard ook opteren om de kaasjes in het frietvet te gooien. Op die manier worden ze quasi direct dichtgeschroeid en zal de binnenkant lopender zijn, maar het is uiteraard wel een minder gezonde manier en ze smaken er zeker niet minder op wanneer je verkiest om ze te bakken.

Grote eters kunnen uiteraard een 2de rolletje in huis halen om het aantal kaasjes per persoon te vermeerderen. Of je kunt er wat stokbrood bij sereveren.

 

Niet bepaald moeilijk, hè? Maar hoe gemakkelijk een recept ook moge zijn, zolang ze in de smaak vallen zijn ze het delen waard!

 

Smakelijk foodies!