· 

Zomerse vegetarische pastasalade

zomerse vegetarische pastasalade
zomerse vegetarische pastasalade

Heb ik jullie al verteld hoe gek ik ben op koken met restjes? Soms kun je, mits een beetje geluk, wat klaarstomen dat je reeds kent en soms moet je volledig vertrouwen op je creativiteit en hopen op een goede afloop.

 

Koken op basis van wat we thuis nog liggen hebben, gebeurt doorgaans op vrijdagavond. Geen tijd of geen zin om nog boodschappen te doen in die helse drukte. Want zo gaat het er nu eenmaal vaak aan toe in de supermarkt. Het weekend wordt gelanceerd en iedereen gaat nog snel even boodschappen doen om dit vervelende karweitje in het weekend te vermijden!

Mijn favoriete tijdstip? 45 minuten voor sluitingstijd! Je hebt de winkel haast voor jezelf en op basis van een reeds voorafgaand opgestelde grocerylist kun je je vliegensvlug een weg banen van het ene gangpad naar het andere. En top of the bill? Geen lange wachtrijen aan de kassa.

 

 

Maar goed, vooraleer ik volledig van het thema afwijk, back to the recipe.

Hoewel het weer momenteel bijzonder wispelturig is, begin ik reeds regelmatig zomerse receptjes op te stellen. Op die manier voelt het alsof de zomer toch om de hoek staat.

 

Vrijdagavond werd het dus een pastasalade, weliswaar niet met ham of kip, maar met Italiaanse quornblokjes. Een eenvoudig slaatje waarvan het uiteindelijke resultaat er zeker mocht zijn!

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Macaroni (ik heb een dunnere variant gebruikt dan de traditionele macaroni).
  • 1 pakje Italiaanse quornblokjes - van het merk Quorn
  • 1 rode ui
  • 1 gele paprika
  • Kerstomaatjes (rode, gele en oranje)
  • Doperwtjes (diepvries)
  • 1 pakje crème fraîche - vb. Inex
  • Italiaanse kruiden
  • Cayennepeper
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de macaroni volgens de verpakking.
  2. Smelt wat boter in een pan en stoof het rode uitje glazig.
  3. Voeg na enkele minuten de gele paprika toe, die je in kleine blokjes gesneden hebt.
  4. Voeg eveneens de Italiaanse blokjes toe.
  5. Laat de paprika gedurende enkele minuutjes - op een middelmatig vuurtje - garen.
  6. Voeg nu de crème fraîche toe (volledig pakje).
  7. Voeg nu ook de diepvrieserwten toe. Doe dit in verhouding van de reeds aanwezig groenten/quorn.
  8. Laat het geheel enkele minuutjes verder garen.
  9. Kruid inmiddels met peper, zout, Italiaanse kruiden en cayenne peper. De kruiding is qua verhouding volledig naar smaak. Ik heb dit niet precies afgemeten want tijdens het koken proef ik of er al dan niet wat meer mag zijn. Maar ik houd best van goed afgekruide gerechten en ik ben dus zelden bescheiden wat kruiding betreft. Het mag pittig!

Je kunt het warm, lauwwarm of zelfs koud eten. Zelf kozen we ervoor om het warm te eten omdat mijn partner niet een fervent liefhebber is van koude pastasalades.

 

Het werd thuis alvast door allen meer dan goedgekeurd! Zelfs Olivia kreeg de kans om te proeven en deed overtuigend haar mondje nogmaals open voor een volgend hapje.

 

Tip: je kunt de pasta perfect bewaren in de koelkast om dit 's anderendaags mee te nemen als lunch.

 

Smakelijk!

Reactie schrijven

Commentaren: 0